在2007年的最佳蔬菜排行榜上，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低，还能消除有致癌作用的自由基，促进人体免疫力增强。8月19日全国今日红薯价格行情如下：
8月19日全国今日红薯价格行情
新疆海宝国际农产品物流商贸城-红薯：1.65元/斤
湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司-红薯：0.95元/斤（持平）
巴彦淖尔市四季青农产品批发市场-红薯：1.6元/斤（持平）
陕西咸阳新阳光批发市场-红薯：1.2元/斤（持平）
新疆克拉玛依农副产品批发市场-红薯：1.5元/斤（持平）
河南万邦国际农产品物流股份有限公司-红薯：1.35元/斤（持平）
张北县坝上蔬菜产业有限公司-红薯：2.2元/斤
吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司-红薯：1元/斤（持平）
红薯的营养价值
红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、辅助降血压、养护关节。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。
红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，现在很多女性把它当成减肥的首选食品。
在2007年的最佳蔬菜排行榜上，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低，还能消除有致癌作用的自由基，促进人体免疫力增强。
现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，脂肪容易积聚，导致容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
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