“手剥山核桃到店了，大家有空过来尝尝。”近日，在义乌副食品市场经营临安炒货的何女士，刚在朋友圈晒出实物图，就引来了不少吃货围观。跟往年一样，今年的山核桃开杆时间选在了“白露”，下树后脱蒲、晾晒、炒制，一般一周左右就会到达消费端。虽说是小年，但今年山核桃上市价较去年还略低。
山核桃少量上市
虽然今年临安山核桃统一开摘时间为9月7日，但由于前一天有雨，不少当地种植户将开采时间往后挪了挪，使得山核桃的上市时间较往年晚了几天。
“不少老客户上周就来问了，我们好在自家有厂，每年都可以抢个新鲜。”何女士说，今年上市价每公斤90～100元，品质好的每公斤130元。
据了解，今年是山核桃小年，加上山核桃树干腐病较为严重，减产已成定局。
“之前的过度经营，化肥使用较多，导致土壤酸化，山核桃树的抵抗力降低。一遇干旱，树木就容易腐烂、死亡。”炒货经营户程先生说，“得病”的树结不出果子。
临安市农林技术推广中心早前预计今年的山核桃产量为1.081万吨，较上一年减少0.19万吨，减产约两成。不仅如此，由于前期高温天气多，空籽率也较高。
去年山核桃干籽（山核桃外壳脱壳晒干）收购价在50元/公斤左右，今年目前收购价约为每公斤60元。算上加工费、损耗等，山核桃的成本价接近每公斤80元。
核桃价格后期或走高
按理说，产量少了，零售价格会走高，可今年的上市价却略低于去年。对此，何女士表示，眼下山核桃刚上市，产量不稳定，不敢贸然提价。
“去年是大年，产量高，不少农户一开始存在惜售心理，想等价格高了再出手。没想到国庆后，干籽价格直线下降，最终砸在了手里。”何女士说。现在干货品种更丰富，碧根果、巴西松子、夏威夷果等都有一定的拥趸，山核桃不再是吃货的唯一所好。
此外，电商平台的崛起，也分流了一部分实体消费者。
“临安当地不少种植户自己就有网店，没有房租、摊位费之类的，又去掉了中间环节，价格上有一定的优势。”程先生说，想要留住消费者，线下商户只能跟着低价卖。
不过，业内预计，由于减产既成事实，随着后期库存趋紧，干籽收购价或许会慢慢走高，传导到零售端山核桃尚需时日。因此，要想过嘴瘾不妨趁早。