核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、润肺等药用价值。目前，山东省蒙阴县核桃收获已接近尾声，蒙阴县物价局在走访部分核桃收购点了解到，今年的核桃产量高，但价格与去年相比略有下降。
一些品种好、个头大、皮薄、果实饱满的核桃，例如香玲、鲁香、薄壳香等，收购点从果农手中收购的平均价格为8元/斤，市场零售价格为10元/斤；一些个头小的，皮厚的核桃，收购价格为7元/斤，市场零售价格为8元/斤。核桃价格与去年同期相比平均一斤下降1元钱。
核桃作为遏制水土流失的树种、富民增收的产业，最近几年吸引了广大农民朋友竞相种植，果业专家们也提醒农民朋友：核桃发展只有做到“适地适树，良种良法，科学管理，产销结合”才能有良好的经济效益。