2018年新年伊始，山东省桓台县大蒜价格再下一台阶，市场零售价格从4.5元/斤下跌至4元/斤，跌幅11.11%，同比去年9元/斤的价格偏低55.55%，大蒜身价下跌明显，“蒜你狠”的戏码反转成“穷蒜计”。
根据调查了解，大蒜价格自去年秋季以来步步走低，直至去年年底也没能实现逆转，主要是由于大蒜市场供应大幅增加，供过于求形势使蒜价一跌再跌。2014-2016年大蒜价格呈上行趋势，大蒜在市场走俏，导致2017年大蒜种植面积增加，加上气候适宜，单产较高，全国大蒜总产量同比去年偏高三成以上，在新蒜上市后，国内大蒜价格迅速下跌。大蒜市场需求有限，在出口量没有明显增加的背景下，价格下行。
预计蒜价近期内将保持稳定，价格不会有较大波动，待春季天气回暖之后，随着库存减少和储存时间变短，大蒜价格将出现一定回升。