5月26日河南地区大豆价格行情走势如何？为了大家查看更加方便，小编为大家整理了一下5月26日河南地区大豆价格行情走势，赶快一起来看看吧。
河南商丘永城某贸易商收购大豆2.00-2.05元/斤，净粮，水13.5，蛋白40，过抛筛，根据水杂质量好坏定价，外发装车价2.10元/斤。据悉，当地市场贸易商高价不敢收，老百姓低价不肯卖，当地大豆价格总体上稳定，当地比较缺高质量的大豆，该贸易商反映，预计短期内河南地区的大豆价格还是以稳为主。
河南郑州地区东北大豆报价稳定。今日当地东北豆市场销售价格3820-3860元/吨，较节前相比持稳；本地大豆销售报价3900-4100元/吨不等，根据质量定价；进口大豆市场货源稀少因港口封港，所以近期市场暂无报价。市场交易恢复缓慢，预计短期行情平稳运行，建议关注周边市场动态。
大豆的营养价值：
（1）蛋白质：大豆（soybean）蛋白质含量较高，一般可达35％～40％，是植物性食品中蛋白质含量最多的食品。大豆蛋白质主要由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最多，其氨基酸模式接近人体，属于优质蛋白质，是我国居民膳食优质蛋白质的重要来源。
（2）脂肪：大豆脂肪含量约占15％～20％，以不饱和脂肪酸为主，占总脂肪量的85％，其中油酸含量约为32％～36％，亚油酸为51.7％～57.0％，亚麻酸2％～10％。此外，大豆油中含有1.64％的磷脂。
（3）碳水化合物：大豆中碳水化合物含量约为25％～30％，其中一半是存在于大豆细胞壁的棉籽糖和水苏糖，是人体不能消化吸收和利用的，但在肠道细菌作用下发酵能产生二氧化碳和氨，引起胀气；另一半是可供人体利用的可溶性糖，如阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，淀粉含量极少。
（4）矿物质和维生素：大豆含有丰富的矿物质和维生素，其中铁、钙、维生素B1和维生素B2含量较高，还有丰富的具有较强抗氧化能力的维生素E。
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