5月26日江苏地区大豆价格行情走势如何？据市场了解，为大家整理了5月26日江苏地区大豆价格行情走势，赶快一起来看看吧。
江苏徐州地区东北大豆价格保持稳定。今日东北大豆销售报价4000-4040元/吨区间，较昨日相比持稳，到厂价格大概3940元/吨。大颗粒7.0筛销售报价4340-4400元/吨区间，较昨日相比持稳，东北大豆近期出货量增加，销区市场库存较为充裕价格涨跌乏力，建议关注周边相关地区市场动态。
江苏连云港地区本地大豆上市价格上涨。今日地产大豆毛货收购价格5400元/吨，优质大豆过比重筛后上车价格5600元/吨，种子外销价格5800元/吨，当地大豆目前水分14%-15%，质量好于安徽、河南大豆，备受经销商青睐，近期余粮剩余量逐步减少，预计短期行情稳中偏强，建议关注周边相关地区市场动态。
大豆的营养价值：
（1）蛋白质：大豆（soybean）蛋白质含量较高，一般可达35％～40％，是植物性食品中蛋白质含量最多的食品。大豆蛋白质主要由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最多，其氨基酸模式接近人体，属于优质蛋白质，是我国居民膳食优质蛋白质的重要来源。
（2）脂肪：大豆脂肪含量约占15％～20％，以不饱和脂肪酸为主，占总脂肪量的85％，其中油酸含量约为32％～36％，亚油酸为51.7％～57.0％，亚麻酸2％～10％。此外，大豆油中含有1.64％的磷脂。
（3）碳水化合物：大豆中碳水化合物含量约为25％～30％，其中一半是存在于大豆细胞壁的棉籽糖和水苏糖，是人体不能消化吸收和利用的，但在肠道细菌作用下发酵能产生二氧化碳和氨，引起胀气；另一半是可供人体利用的可溶性糖，如阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，淀粉含量极少。
（4）矿物质和维生素：大豆含有丰富的矿物质和维生素，其中铁、钙、维生素B1和维生素B2含量较高，还有丰富的具有较强抗氧化能力的维生素E。
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