好的辣椒大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜。那么，你知道辣椒的价格吗？下面随小编来看一下2020年12月12日辣椒价格行情吧。
湖南长沙高桥辣椒批发市场：
S17：11.40-12.20元/斤（带帽）
S17：13.80-14.20元/斤（不带帽）
小椒皮：10.50-11.30元/斤（无籽）
辣椒段：10.20-11.00元/斤（无籽）
2020年新货：
野山椒：11.80-13.00元/斤（好货）
艳 红：11.00-13.00元/斤（新货）
线 椒：9.40元/斤左右（好货剪把）
线 椒：9.00元/斤左右（通货剪把）
三樱椒：8.20-8.40元/斤
越南椒：13.00-13.60元/斤
辣椒为什么有辣味？
辣椒的辛辣味来自辣椒素分子，它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬，辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型结合，由于VR1受体激活后所传递的是灼热感，它在受到热刺激时也会被激活，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。
怎么选购辣椒？
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
3、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
以上就是小编为大家整理的辣椒价格行情了，希望对大家有所帮助，想要了解更多食材类产品行情，登录火爆餐饮食材招商网【1588.TV】进行查询，更多精彩内容等你来查看！（来源：中椒网）