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贵州安顺市:
二黄姜:
窖姜:5.00-5.10元/斤(好货)
窖姜:4.80-5.00元/斤(一般)
窖姜:4.50-4.60元/斤(次货)
贵州安顺市:
二黄姜:
窖姜:4.50-4.60元/斤(好货)
窖姜:4.00元/斤左右(一般)
生姜分为大姜、小姜,大姜姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄;小姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。
小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药效也差,适用于炒菜的食材。
姜以断面色金黄,味道辛辣芳香、细纤维多为好。而北纬27度附近的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美,具有良好的市场口碑。
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