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贵州镇宁:
二黄姜:
嫩姜:1.00-1.50元/斤
贵州关岭:
二黄姜:
库姜:1.50元/斤左右(精品)
库姜:1.20元/斤左右(一般)
嫩姜:2.20元/斤左右(精品)
嫩姜:1.60元/斤左右(一般)
贵州关岭:
二黄姜:
库姜:3.50元/斤左右(好货)
库姜:2.00元/斤左右(中等)
嫩姜:1.50-1.60元/斤(好货)
嫩姜:1.20-1.30元/斤(一般)
生姜分为大姜、小姜,大姜姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄;小姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。
小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药效也差,适用于炒菜的食材。
姜以断面色金黄,味道辛辣芳香、细纤维多为好。而北纬27度附近的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美,具有良好的市场口碑。
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