生活中我们总是习惯都叫酱油，很少听到叫“生抽酱油”或者“老抽酱油”的，其实我们绝大一部分人对生抽和老抽没有多大的界限，都是根据自己的饮食习惯来选择酱油的品种的，不过为了能够让大家有一个正确的认识，下面还是要把生抽和老抽详细介绍一下，让大家有一个清晰的认识。
生抽：1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。4、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽：1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。2、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
现在从区别两者方面讲：看颜色：1、可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
大家生活中可以遵循自己的爱好选择自己习惯的酱油，但是针对不同的情况还是要选择不同的品种酱油，所以大家一定要了解生抽和老抽的区别。