玉米是我国主要粮食之一，随着人们的生活水平的提高，人们的精神领域也在扩展，现在人们对于玉米的认识不仅仅是停留在填饱肚子上，更重要的是认识到玉米的营养价值。现在市场上以玉米作为原料的食品层出不穷，其中玉米面小饼干就备受欢迎，下面就让我们了解一下它的具体做法吧！
材料：鸡蛋1个，细砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，苏打粉0.125小匙，柠檬汁2小匙
做法：
1.全蛋液加入砂糖，用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右。
2.柠檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)。
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋。
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸，将饼干糊挤到油纸上；(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)。
5.放入微波炉，高火加热1分钟，取出观察了下，基本定型了，再用高火加热了30秒，取出观察，外表已经定型，而且比较干了。
6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连，小心的揭下就可以了)把饼干翻面，再放入微波炉低火1分钟，拿出观察，只有中心的地方还有些湿润，其他部分已经呈现出饼干的状态，再入微波炉低火1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右。
2.玉米面是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉。
3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精。