蒜蓉辣椒酱是以大蒜和辣椒为主要原料制成的酱品，以其蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道而深受很多人的喜爱，可与任何菜肴搭配在一起吃，是一款百搭的作料。下面就来了解下蒜蓉辣椒酱的做法。
蒜蓉辣椒酱的做法
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
如果您觉得自己做着费事的话，可以在超市中购买，目前超市中的蒜蓉辣椒酱品牌品种比较繁多，那么在众多的蒜蓉辣椒酱中该如何选择呢？在此小编为您推荐一款品质优良、口味独特、得到很多消费者认可的酱——盛记蒜蓉辣椒酱。