苏州一碗面被称为是难做的也是鲜美的枫镇大面，它的做法步骤非常的精密，当它登上《舌尖2》的时候迅速的成为了明星产品，那么苏州一碗面会有什么样的历史典故呢？
苏州一碗面的历史可以追述到南宋时期，大量的北人南迁，将面食习惯带到苏州。宋代正处于向面条转型中，到了明清时期，苏州面馆业发展迅猛，通过苏州碑刻博物馆的一块《捐输碑》的信息可获悉，清光绪年间苏州面馆已达88家之多。
苏州原来的面基本以红汤为主，有一年乾隆下江南恰逢夏天，枫桥镇一家开面店的张店主接下生意。头天下午去买作料时，路上遇到一位中年妇女，由于给老父买药的钱被偷，正在伤心，张店主把身上的钱都给了她。回店才想起第二天烧面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中，第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，乾隆吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，从此枫镇大面名闻遐迩。
温馨提示：有一年，乾隆下江南恰逢夏天，在游完寒山寺后路过枫桥，循香味进店吃面，吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，此后300年来，枫镇大面名闻遐迩，为世人熟知。
历史上，“苏州一碗面”依靠原汁原味的食料吊汤，面食无论是质量还是影响，都大大超过上海、杭州等周边城市。上世纪八十年代，年过八旬的弹词名家杨振言为了“苏州一碗面”，经常从上海浦东赶几个小时路到苏州，就是一个的例证。体现了苏州老百姓的美食风貌。
苏州一碗面靠着它那贴近人们生活的味道，能够让人们吃过之后流连忘返，可谓是鲜美的一碗面。