重庆的永川是以生产豆豉出名的，有着豆豉之乡的美称，永川豆豉不仅香气浓郁，滋味鲜美，而且还有这非常高的营养价值，那么这永川豆豉有着什么样的来源呢？让我们一起了解一下吧。
相传，很久以前，在四川永川县跳石河，住着一户姓崔的人家。家里有位老太婆，人们都叫她崔婆婆。
有一年寒冬腊月，有钱人都在办年货，崔婆婆想：家里总得有点吃的，好让孙子也过个闹热年。于是把家里剩下的半升黄豆煮了，好让一家大小过年。谁知黄豆刚煮熟，财主的账房先生就在外面高声喊叫，崔婆婆想：糟了，被他看见又说有粮不交租，黄豆吃不成，还会招惹是非。
她急中生智，顺手把煮好的豆子倒进了柴草堆，再用些草盖上。账房进门说道：“崔婆子，今天老爷办年酒’，叫你和你家媳妇去打几天杂，赓即随我就走。”这样一去七天，回家赶忙去找黄豆，拿来一看，已沤成墨褐色，长满了一层白霜，崔婆婆一尝，还满口留香，于是把它拌些盐当菜，吃起更是鲜美可口。
后来根据这种作法，做出了黄豆盐菜，取名“豆豉”。路过崔婆婆家门的力夫们，总少不了要去崔家要茶借火，买两三个钱的豆豉下饭。几年后，从重庆到成都的千里路上的下力人，无不知道这位贤惠的崔婆婆做的豆豉又鲜又香，直到现在，在酿造工人的行话里，还称永川豆豉叫崔豆豉，跳石河为豆豉河哩。