桂北地区位于广西壮族自治区东北部，生活着壮、瑶、侗、苗等少数民族，那么，大家知道桂北少数民族有着怎样的饮食文化吗？桂北少数民族饮食有什么样的特点？下面，小编带领大家一起走进桂北少数民族地区来看看吧。
1、浓郁丰厚的地方民族风味
地方风味菜肴是饮食文化构成的基干部分。它通常是选用质地优良的地域性烹饪原料，历经数千年的历史发展变化，用本地习惯的独特的烹调制作出的、具有一定影响的地域性菜肴。桂北地区，气候多变，物产丰富，少数民族众多，由于所处的地域差别，民族差别，构成了丰富多彩，独具地方民族风味的饮食文化资源，其种类就有上百种。如壮族的白斩鸡、五色饭、竹筒饭；瑶族的油茶、粽子、瑶家三肴（瑶家豆腐、猪红香肠、长寿汤）竹筒鸡；侗族的三宝（酸鱼、酸鸭、酸肉）、牛瘪肉；苗族的酸菜、羊瘪汤、酸汤鱼、烧鱼等。
2、山野风味浓厚的地域特色
桂北少数民族地区生活的地理环境，赋予他们丰富的生态食料，由于这些民族生活多种山区，各种野味、野菜丰富，所以他们的饮食当中呈现出浓厚的山野风味。在一年四季当中，由于气候的变化，各种食料来源也应季节的变化而改变。野韭菜、蕨菜、蕨根、鸭脚菜、鱼腥草、鱼香草、悍菜、竹叶菜、积雪草、竹笋、南竹笋、芦笛笋、火烧笋等。菌菇类的草菇、香菇、猪肝菌、枞树菌、银耳、木耳等都是他们喜爱的野味。此外，各种能食用的虫子、山鼠、山蛙也成了他们盘中美味佳肴，如瑶族的蜂蛹佳肴、苗族的魔芋豆腐等。
3、独具一格的民族烹饪技艺
桂北少数民族由于受自然条件和所居住的生态环境的限制，形成了他们独特的民族烹饪技术。擅长炒、烤、烧、煮、煨、炖、腌制等烹饪方法，口味酸辣、清淡、新鲜兼备，讲究烹饪用料和配料。壮族和侗族喜欢生吃肉食，如鱼生，但讲究食用时的佐料。苗族和侗族的烧鱼可谓是原汁原味，直接将鱼串好放在火上烧熟即吃；壮族的竹筒饭、瑶族的竹筒鸡也是将食料放进在竹筒里，用火直接烧熟煨好。
4、富有民族色彩的酒文化和茶文化
在桂北少数民族饮食文化中，人们往往以酒相敬、以茶相待。因而在这些民族当中，酒与茶的文化特色也非常具有民族色彩，喝酒与喝茶不仅仅是作为日常的饮食饮料来喝，而且更注入浓郁的文化内涵在内，形成他们的酒俗和茶俗。
酒文化方面，品种多，如龙胜壮族的龙脊水酒被外国人称为“东方魔水”、三江侗族的重阳酒、瑶族的红薯酒、自己酿造的米酒以及其他果酒等等品种。喝酒的习俗讲究莫过于在酒席上，有喝拦路酒、交杯酒、换杯酒、唱歌酒等。茶文化方面，茶的品种也比较多，如龙胜壮族的龙脊茶、恭城瑶族的油茶、龙胜苗族的虫茶以及龙胜、三江侗族、苗族的油茶等都是该区域的独具民族特色的茶饮。特别是恭城瑶族的油茶，闻名，光是配油茶吃的小食品就有108种之多。俗有“恭城风俗、油茶泡粥、除瘴防病、浑身舒服”之说。