东莞万江，濒临东江的水乡之地，说到这里的特产，当地居民会告诉你是腐竹。那万江新村腐竹起源于什么时期呢？一起来看看吧。
据说腐竹的加工始于唐朝，距今已有一千多年的历史，但腐竹的历史要比豆腐迟一千年左右。传说，从前有一对夫妻开了一间豆腐作坊，豆浆煮沸后，忽然刮起大风，两人正在争吵，煮沸的豆浆无人理会，大风吹去面上的豆泡，露出一层薄皮。他们挑去面层皱皮，过了一会又起了一层，他们把豆浆皱皮晒干煮食，美味可口，从此就出现腐竹这种食品。干这工活的称为“挑皮”。
改革开放以来，人们更注重经济效益高的产业，有人放弃了辛苦而不赚钱的腐竹业，而在东莞万江新村始终有几家老行尊，一直沿袭着传统的方式方法，制作天然美味的腐竹。而万江腐竹之所以美味可口、营养丰富，离不开它复杂而严谨的制作工艺。