花椒肉以麻辣着称，但是很多人还不知道花椒肉是那个地方的菜。今天，小编就为的骄傲介绍一下这花椒肉到底是哪个地方的菜系以及详细的做法，来看看吧。
花椒肉是哪个地方的菜系
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
花椒肉的做法
做法
用料：五花肉1千克、盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖3克、胡椒粉3克、高汤适量
做法
1.新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。
2.趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
3.将上好色的五花肉入油锅炸至变色。
4.捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
5.姜片、葱、花椒、八角。
6.取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁。
8.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干。
9.事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。
10.锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。