豆汁是老北京的独特小吃，它以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、、清火的以及提神醒脑的功效。
豆汁的美食典故：
老北京的豆汁儿已经有很久的历史了，早在辽宋时期就已盛行。乾隆十八年（1754年），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，流传民间，特别好喝，于是乾隆命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好（皇上赐的，谁敢不叫好）。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。如今，豆汁儿不只是北京百姓的，甚至已经出口海外，并且被诸多国家所接受。