淮阳干炸响铃的美食典故

2015/4/23 1588.TV食材头条

干炸响铃可是淮阳的一道名菜，相信只要去过淮阳的朋友都吃过吧？那大家知道干炸响铃是怎么来的吗？有什么美食典故呢？让我们一起来了解一下。

干炸响铃

1956年，“干炸响铃”被杭州市饮食公司选为“36道杭州名菜”之一，此菜主料、被誉为“金衣”的泗乡豆腐皮也因此“一炮走红”。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，已有一千多年的生产历史，这种腐皮薄如蝉衣，油润光亮；软而韧、拉力大；且含糖量少，入油不易炸焦，是制作此菜的选料。此菜炸好后特别酥松，入口“嚓嚓”作响，声脆如响铃，故称之为“干炸响铃”。

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