《玉堂春》是京剧名剧，“苏三鱼”是山西洪洞县“古槐饭庄”以明代北京名妓玉堂春冤案背景烹制的一道美味佳肴。接下来，小编为大家介绍一下苏三鱼的美食典故。
相传，在明正德年间，从小被人贩子卖入北京妓院的苏三结识了老实忠厚的王金龙，两人私定终身，王金龙应试走后，妓院老板将苏三卖给山西洪洞县的一个客商做妾，后遭客商的大老婆陷害，含冤入狱，坐牢待毙，这时做了八抚巡按的王金龙在太原巡抚督察时发现了苏三的案卷，立即派人到洪洞县提苏三到省城复查，押解途中在洪洞县城外的“路边小饭店”受到主人的款待，后来，苏三的冤案平反。和王金龙结为鸳鸯，为感谢店主，苏三派人给小饭店送去白银300两，从此，“路边小店”生意日益红火，小店开成了大店，到了清代咸丰年间，饭店里一个叫王兴的厨师看了戏剧《玉堂春》的演出。
便根据苏三脖子上戴的鱼形枷锁，创制了一道美味可口的佳肴——“苏三鱼”，王兴师傅去世后，其子王三继承父业，以名菜名肴吸引来往客商和游览者、寻宗认祖的旅行者，这样“苏三鱼”也就自然成为游客的必食食品，，这道鱼传给了“古槐饭店”一位姓靳的厨师，1984年11月，靳师傅就是以这道“苏三鱼”获得了山西省第二届烹饪大赛的奖