明天就是中秋节，想必每家都要有月饼吧，月饼的分类有很多种，蛋黄月饼就是其中一种，咸咸的蛋黄吃起来口感特别的好，可大家知道蛋黄月饼蛋黄怎么处理吗？蛋黄月饼怎么做？让我们来了解一下。
蛋黄月饼蛋黄怎么处理
蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。
蛋黄月饼的做法
主辅料：
咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
蛋黄月饼的禁忌人群
从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。
妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言，产后常常亡血伤阴、瘀血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。
不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌：虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼；阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼；水肿病人忌咸馅的月饼；消渴病（糖尿病）人忌糖馅的月饼；热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。
蛋黄月饼蛋黄怎么处理？其实，蛋黄月饼里的蛋黄用的是咸蛋黄，把手洗干净，打到盆里，捞出即可。怎么样，知道了蛋黄月饼的做法，明天就能和家人吃上自己做的月饼了吧。