《美食凤味》一期在10月5日播出，大厨向我们展示了台湾油饭的做法，够香、够味！无论从色泽还是从香味，都让人谗言欲滴。那么，油饭怎么做才能增香够味呢？让我们来看看吧。
油饭的做法
食材
圆糯米或长糯米3杯（如果两种混合用更好，因长糯米较干硬、圆糯米又较湿软）
干鱿鱼1尾（前一晚先用盐水泡开）瘦猪肉丝半磅
香菇6朵（泡软，切丝，香菇水留用）虾米（中型）2大匙（泡软，把泡的水丢弃）
姜末2小匙红葱酥半杯盐1小匙酱油6大匙酒半大匙麻油2大匙鸡精粉或味精酌量
油饭的做法
1.糯米先用电饭锅煮熟：圆糯米每杯加量杯上7个刻度的水，长糯米每杯加量杯上6个刻度的水。软硬度依各人口感决定，若不够软或没熟可以稍加一点水拌匀再煮一次，煮好的米不会再加热，所以一定要煮到觉得可入口为止。
2.香菇泡水，香菇泡到够软到可以切丝即可，当然要泡软一点也无妨，泡的水留下。虾米泡软，把水丢弃不用。泡软的鱿鱼切丝（大小与香菇丝相同）。
3.准备肉丝，可以腌一点酱油、米酒、糖，也可以不腌。
4.起油锅爆香红葱酥，加虾米、香菇丝炒香，再加肉丝、鱿鱼丝、盐、鸡精或味精适量（提味用）、酱油、酒、一些泡香菇的水，煮沸熄火（此时的咸淡应该是尝起来较咸的，因为还要加上糯米）。
5.拌入姜末，再加入煮好的糯米饭拌匀，淋上麻油拌匀就是香喷喷的油饭了。
油饭食用须知
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
台湾油饭用糯米做成的一道美食，口感好，制作简单。相信只要看了以上的介绍，能够引起大家的食欲哦。感兴趣的朋友不妨亲自动手做油饭吧。