麻婆豆腐是四川的名菜，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，不但好看，而且吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。近日，《回家吃饭》栏目就为大家介绍了四川麻婆豆腐的正宗做法，一起来看看。
麻婆豆腐的家常做法
用料
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
麻婆豆腐的做法
1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
四川麻婆豆腐的做法
材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中、补中生津、、补精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中，清热，生津止渴，清洁肠胃，化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中、补中生津、、补精添髓的功效。
5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
麻婆豆腐食用须知
1.豆腐与茭白；不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。
2.豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
3.豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
4.豆腐与羊肉；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和病（维生素B1缺乏症）。
5.豆腐与菠菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻。
6豆腐与竹笋；不宜与竹笋同吃，同吃易生结石。
7.豆腐与柿子；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。
8.豆腐与鲫鱼；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
以上是小编为大家介绍的麻婆豆腐的做法，要说哪里的麻婆豆腐好吃，当然要数四川麻婆豆腐了，感兴趣的朋友可以根据以上食谱自己动手做哦，当然了，在吃麻婆豆腐的时候，一定不要吃以上几种食物，不但没有营养，还能给身体带来不好的影响。