俗话说“秋风起蟹脚痒”，秋季是一年中螃蟹肥的季节，也是吃螃蟹的时节。现在是吃螃蟹的好时候，大家都知道螃蟹的美味，“中秋”“国庆”家家户户的餐桌上更是少不了螃蟹，但是吃美味也不能过量哦！吃蟹正确打开方式，您了解吗？
一、（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
二、（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
三、要现蒸现吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四、蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用
剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该掉。
五、不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹泻。
六、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起、腹泻。相关阅读：吃螃蟹能喝酒吗，吃螃蟹喝什么酒
七、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
哪些人不能吃螃蟹？
①孕妇一定不要吃！
传统中医理论认为：螃蟹可以软坚并具有堕胎作用，食用后对早期妊娠会造成出血，流产之弊，螃蟹，性质寒凉，有祛瘀之功效，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
②脾胃虚寒的人慎吃！
蟹性凉，脾胃虚寒者应不吃或少吃，吃后容易引起、腹泻或等症。尤其老人和孩子，要少吃。
③感冒发烧的人不能吃！
感冒时本身胃气虚，食物不易被消化吸收，吃螃蟹容易增加脾胃负担，易使感冒难愈或使病情加重，此时的饮食应以清淡为主。
怎么吃螃蟹？
①一次只吃一个
螃蟹一顿多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等症状，而对于一些本身患有**的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
②加佐料去寒性
针对其寒性特点，在食用时不妨以生姜末、大蒜汁、浙醋来对付，或吃后即时饮杯热姜茶，可温其寒性，解其毒性。
③配酒。
酒是属温热性质的，尤其是低度酿造的黄酒，味苦、辛而性温，辛温的黄酒配螃蟹食用，可以尽量减少蟹的寒凉对身体的伤害。
喜欢吃螃蟹的朋友都知道每年的9月-10月是螃蟹上市的季节，有食家言：“秋天以吃螃蟹为隆重之事”。但是，小编要提醒大家的是，秋天吃螃蟹，禁忌还是很多的，什么人能吃什么不能吃，这个一定要提前了解清楚。