相信大家都喜欢美味的食物吧。虽然喜欢吃的人很多,但是会做的人却很少。对于吃货来讲,肯定是想要天天吃到可口的食物,但是又不想一直去买,因为那样不太健康。有一个办法可以帮助到大家,那就是可以自己去制作。比较方便的就是丸子。一般超市里面会有速冻丸子,但是那个口感不是很好,所以买回来之后我们去进行调味就可以了,那么具体怎么操作呢?下面我们就教大家速冻丸子如何进行调味。
调基础风味:构筑肉丸的基础风味主要是咸、甜、鲜味。咸味主要由食盐调配,白糖、葡萄糖、麦芽糖等甜味物质单配或者复配突出甜味,鲜味主要由味精、I+G、氨基酸及多肽类化合物等物质单配或者复配。2、调底味:主要包括底香底味,底香即通常所说的吃起来香的那类香味物质,体现产品香气饱满度、浓厚感;底味的呈味物质主要是氨基酸及多肽类,目的是突出滋味感。一般采用热反应肉精膏(主要由美拉德反应提取的物质)调底味。3、调头香:头香是在肉丸整体浓郁、饱满、绵长的底香基础上增加耀眼的点缀。主要突出产品的特征风味,如香菇贡丸的香菇味、牛肉丸的烧烤牛肉味、鸡肉丸的鸡肉香味等。头香一般采用特征感突出的液体香精。在制作工艺中需经过高温(90℃左右)煮熟环节、储存运输需在低温(-18℃下)环境中,这两个环节对肉丸的香气及风味物质损耗较大。
针对速冻丸子的调味三大步骤就介绍到这里了。如果按照上面的方法去操作的话,一定可以制作出美味的食物的。目前市场上面的虾滑厂家的产品价格都是参差不全,有的厂家为了多赚钱,会偷工减料,从中赚取差价。这样是不可取的。我们公司在这方面就做的非常不错,我们不仅提供优质的产品,而且产品的价格也非常合理。