随着《舌尖上的3》的热播，穿插在里面的河南美食元素引起回家过年的游子热议。说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤，为的是当属逍遥镇胡辣汤！《舌尖上的》第三季详细阐述了河南逍遥镇胡辣汤的制作工艺，让人忍不住想要来一碗！
高群生是西华县逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人，也是《舌尖上的》第三季第2集中做胡辣汤的师傅。2010年他被认定为河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺代表性传承人。
据高群生透露，《舌尖上的》摄制组是2017年10月份来逍遥镇拍摄的，为了将河南胡辣汤真正拍好，摄制组真的是非常用心。在第2集中关于胡辣汤的部分仅有4分多钟的时间，但摄制组却在逍遥镇前后拍摄了10天时间。
记者留意到，其中有1分多钟都是在拍摄高群生熬制胡辣汤的过程，而这些片段竟然整整拍摄了两天时间。
据高群生介绍，熬制一碗胡辣汤，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材，每一味中药材都是有讲究的，这些中药材一般都要跑到专门的产地去买，比如八角要跑到广西买，胡椒要跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买，终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗正宗的胡辣汤。因为用的料不一样，出来的味道也会有很大差别。
河南观众在兴奋之余也会惊讶，因为片中关于河南胡辣汤的故事发生地是在杭州。《舌尖上的3》节目组表示，异地拍摄的想法早在提出来时，剧组内部就进行过激烈的讨论，终还是选定了这种方式讲述“胡辣汤走出河南的故事”。
此前《舌尖上的》前两季总导演陈晓卿曾告诉记者，没有拍河南美食，但这并不影响他个人的喜爱。“我们拍摄时希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相。”这也是《舌尖上的3》调整拍摄思路的主要原因，据《舌尖上的》总策划周塬介绍，胡辣汤是刚开始就想做的，一方面是之前没做过，另一方面，胡辣汤是河南、山东一代人都特别喜爱的食物，但这种食物不好做，也不好拍，因为其实它就是一碗汤，要从纯美食的角度来说很难拍出彩来。
据说，调研期间，第二集《香》的分集导演黄鹤发现，河南省周口市西华县逍遥镇5万人口，有两三万都是做胡辣汤生意的，分布在各个地区，所以就设想了一个“小吃不小”的主题，“从走出河南的胡辣汤来看，它可能就是全家人或者整个镇子人的生计。”对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗的慰藉，这样就脱离了胡辣汤的本相，从乡情、奋斗、漂泊等意义上去阐述一碗汤的价值。
“只有5万人口的周口西华县逍遥镇，却有4200户家庭两万多人外出以卖胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向20多个省市。可以说，一碗胡辣汤的经营，托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗的慰藉。”节目中如是介绍胡辣汤的影响力。
在高群生看来，一碗胡辣汤看似简单，却不仅体现了河南人的情怀和河南人的性格，更代表了中原人味蕾深处乡思的深厚记忆。胡辣汤店走出河南开向，一定程度上代表着河南的饮食文化形象，也代表着河南人勤劳实在踏实的形象，希望大家能共同维护这一品牌，打造出一张实实在在的河南文化名片。
河南美食胡辣汤的制作过程：
主料：胡椒汤粉末1小包、花生适量
方法/步骤
1、买好胡辣汤的料粉，一般超市都有卖的，一袋有4小包装的，1.9元，每小包可以做一碗胡辣汤。
2、将料粉倒入碗中，颜色和面粉差不多，白色的粉末状。
3、加入水，不断搅拌，呈现出褐色的糊状。
4、烧开水，煮沸之后加入花生、粉条和豆腐皮。（当然，这时候有肉汤就更好了，放点牛肉，那就将做出一碗“优质”胡辣汤了）
5、将碗里的糊状放入锅里，不断搅拌。
6、待水煮沸之后，变为小火，直到胡辣汤成为粘稠状。
7、一碗香喷喷的胡辣汤就做好了，地道的河南风味。
从季没有河南美食，到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面，再到第三季出现三门峡地坑院“七灶饭”和周口逍遥胡辣汤，越来越多的河南元素被舌尖系列选中。对此，网友们纷纷点赞说，河南历史悠久，饮食文化源远流长，作为有代表性的美食纪录片，摄制组吸纳河南美食无疑是明智的选择。