向往的生活:黄磊烹饪红烧蹄膀、腌笃鲜,池子吃3碗饭还不饱!

2018/5/7 1588.TV食材头条

“向往的生活,是和喜欢的人一起分享美食和快乐。”这也是《向往的生活》能够被越来越多的人喜爱的原因,在蘑菇屋中,主人们迎来送往不同的嘉宾,而每个人都会以他的方式向大家展现各自心中向往的生活。在节目中,何炅也经常用快手记录下大家的智慧瞬间,把生活点滴间的快乐分享给更多的人。

向往的生活:黄磊烹饪红烧蹄膀、腌笃鲜,池子吃3碗饭还不饱!

新一期的《向往的生活2》更新了,这一期来的嘉宾中除了黄绍刚老师外,其他两个可以说有点“奇葩”了,一个是李诞,另一个是池子。池子还好,和彭昱畅一样是个小鲜肉,好奇心非常的强。李诞咋就不说了,这是真懒啊,小小的运动量就把他累垮了。这一期节目中其实引人注意的是黄老师做的两道菜:“”红烧蹄髈“”和“腌笃鲜”。

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嘉宾点这两道菜时,小编硬是没听过这菜的名字,真不懂是啥菜。当黄磊老师做出这两道菜时,看着就想流口水了,这两道菜有多好吃呢,连嘉宾池子都吃傻了,而且蘑菇屋罕见的把桌上的饭菜全部“扫光光”,以前的饭菜至少会剩下一点点垫盘子,这次剩下的都是空盘子。黄磊烹饪红烧蹄膀、腌笃鲜,池子吃3碗饭还不饱!

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一、红烧蹄髈

红烧蹄髈这个的菜名在广东广西这边真的不是很熟悉,其实蹄髈就是北方所说的肘子,一般江南地区称蹄髈,而我们广东广西这边喜欢叫“猪蹄、猪脚”,所以这道菜也可以叫“红烧猪脚”。而且这边还有个很好吃的做法:烤猪蹄,烤熟后撒上孜然、辣椒粉、胡椒粉,非常的香。

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黄老师红烧蹄髈做法:先烧一锅开水,将蹄膀放入烫,然后捞出洗去血水。炒锅烧热入花生油2汤匙,放入姜片,葱段爆香,然后放入蹄膀翻炒几下转入砂锅。加入桂皮和八角,喜欢的还可以放香叶,适量老抽、冰糖和料酒,另外再加冷水,水没过蹄膀即可。

砂锅中大火烧开,转中小火加盖子慢烧1个多小时。等到蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时,加适量盐,搅匀,然后揭开盖子,调大火候收汁就可以上桌开吃啦。

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二、腌笃鲜

腌笃鲜是江南地区特色菜肴,杭菜中具有代表性的菜色之一。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉,黄老师这里用的是五花肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思,这也是为什么黄老师要用砂锅慢熬的原因。

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腌笃鲜的做法很简单:将切好的生姜块放入油锅爆炒,其次将焯好猪肉放入锅内翻炒,倒合适的料酒后放笋块,加入适量的开水煮开,放到砂锅小火慢炖即可。

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红烧蹄髈和腌笃鲜都是美味,能在一起吃真是太幸福了,而且这两道菜非常的下饭,腌笃鲜的汤还非常的“甜”。红烧蹄髈吃不完的话,可以拿来煮面,叫“烂肉面”也是一种美味。然而,他们几个竟然把菜全部吃光了,一点也不剩,池子更是过分,吃了三大碗米饭,比彭昱畅还能吃,太厉害了。的结果是,池子吃傻了,吃颓了。

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