过年的时候，农村乡下很喜欢炒一碗红薯粉，或者将粉放到锅里面炖着吃。但是现在的红薯粉已经不如以前那么正宗了，所以很多时候，即使想买来吃，也担心红薯粉不正宗，甚至买到掺假的红薯粉。其实红薯粉正不正宗是可以分辨出来的，一般主要看这“4点”！
1、粉易断
在很多人的印象中，都以为红薯粉的弹性比较大，很不容易折断。但是其实，因为红薯粉本身的韧劲是不够的，所以正宗的红薯粉在水中，很容易就被这段了，而且泡发的时间越长，越容易被折断。而很多商家为了是红薯粉看起来更齐整，煮的时候，更好看，就会在里面添加一些明胶。这种东西很难煮，而且一般的红薯粉加入了这种东西，是很难煮的。正宗的红薯粉卖的时候，都是轻拿轻放，主要害怕红薯粉折损，价格降低，而不正宗的掺假红薯粉，卖的时候可以不用担心这个问题，所以很多商家为了减少损失，自然也愿意销售这种红薯粉啦。
2、粉条颜色半透明
红薯粉因为颜色问题，很多人都觉得不是特别卫生，所以他们挑选的时候，一般都会选择看起来很干净，甚至接近透明的红薯粉，认为这是红薯粉洗得干净的表现。其实，红薯粉的干净不是这样体现的，红薯粉干不干净，一般都取决于煮熟之后的红薯粉中有没有杂质，有杂质说明红薯粉很脏，没有杂质说明红薯粉很干净，但是太过于干净又不行。一般的人都吃过红薯，红薯的汁液是呈现一些米白色的浑浊感，所以制作成红薯粉后，红薯粉还是有些灰灰的感觉，这是淀粉部分氧化之后的颜色，所以购买的时候一定要看仔细哦！
3、遇热膨胀似炒米
这个特性相信很多在农村长大的孩子都有体会，在农村，小孩子没有什么零食，有时候在灶火旁长大的时候，因为贪吃就会拿几根红薯粉烤一烤，红薯粉迅速变成白色的膨胀物，是原有粗细的4倍所有，吃起来味道虽然不好，但是也是脆脆的口感，以前的小孩子都很馋这种小零食。家里的大人从来不允许多吃，因为这种吃法很容易上火，而且孩子自己效仿，容易引起事故。
4、燃烧味道清新
为什么这么说？一般的红薯粉中，是没有多余的化合物添加剂，所以燃烧的时候，大多都是伴随着一种正常的面粉香味或者煮糊的米饭味，而掺杂了一些其他的物质的红薯粉，燃烧的时候会有胶质的味道，所以在家吃之前，选择一根红薯粉烧起来，没有焦糊味，而且味道有点清新说明还是很正常的。
以上这4点，在购买红薯粉时真的至关重要，一个都不能少，若全部满足，说明红薯粉还是很正宗的，买回家就放心的吃吧！你买对了吗？来源：艳姐教你做美食