提到速冻食品，很多人的首先反应都是不健康、不卫生，那速冻食物是不是真的这么不健康呢？我们来看看专家怎么说！
速冻食品，关键在“迅速”！
速冻食品，采取的是一种比较独特的冷冻过程。相比一般的冷冻过程，它能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃下）。
由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能程度地保留食物的原汁原味。
而且，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，所以速冻食品通常能够保存很长时间。
速冻食品，营养并不差！
虽然超市里的速冻食品种类很多，各种饺子、点心、肉丸……占据了满满几排冷柜。但从原料的角度，大概可以分为两类：冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。
①冷冻肉类
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机并不会发生变化。
所以，冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
不过论口感，冷冻肉的确会稍微差一些。因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。
②冷冻蔬果
除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。
从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，品种也越来越丰富，满足了广大宅一族的需求。
本着“新鲜”“天然”的观念，绝大多数人都会认为，冷冻蔬果不如新鲜的有营养。
但这其实这个误解。
水果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。
而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。
所以，不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。来源：5G整体厨房