里脊肉与五花肉一样，属于猪肉中上佳的部分，以精瘦肉为主，肉质细腻口感不柴，深受人们喜爱，在市场上很容易就卖光了。里脊肉制作方法多样，如我们常见的家常美食糖醋里脊等，下面再向大家介绍几种里脊肉的做法，有兴趣的朋友可以学起来了。
一、糖醋里脊的做法
用料：猪里脊300g、番茄酱4汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、料酒1汤匙、盐、淀粉
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味；
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁；
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用；
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出；
5、全部肉条炸好，捞出沥油；
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色，捞出沥油；
7、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油；
8、加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。
二、孜然小炒里脊肉
用料：里脊肉150克、辣椒、生姜、大蒜、胡椒、鸡精、盐、糖、料酒、食用油、孜然粉、醋
做法：
1、里脊肉洗净后，用刀背拍，让肉的纤维拍散后，以便肉更加入味；
2、里脊肉切成片状，加食用油、胡椒、鸡精、盐、糖、料酒腌制30分钟；
3、锅内放足够的油，先将辣椒、生姜、大蒜炒香，再加入腌制好的里脊肉爆炒，放孜然粉；
4、加青椒，起锅前加醋即可食用。
三、茄汁里脊
用料：里脊肉、番茄、蒜、葱、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、白砂糖
做法：
1. 葱和蒜切末；番茄切小丁，里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟；
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉；
3、锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油；
4、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。来源：九州醉餐饮网