家常菜:红烧茄子的做法

2019/8/16 1588.TV食材头条

红烧茄子是一道历史悠远远的特色传统佳肴,是素菜中的精细者。其鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁的风味令人陶醉其中,回味无穷,配米饭吃极其适合。这道家常菜还丰富的营养价值,下面就由小编来介绍红烧茄子的做法吧。

主料:圆茄子、青辣椒

辅料:番茄酱、玉米淀粉、盐、老抽、蒜、食用油、糖、鸡精、香油

红烧茄子的做法步骤

1.准备好圆茄子、青辣椒、蒜。

2.将茄子刮去皮后切块,把青辣椒切块,蒜切末。

3.再往茄子块中放盐混合均匀,腌制约十分钟。

4.倒掉腌制后多余出来的水分,然后撒上玉米淀粉拌匀。

5.往一干净的碗里依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入清水,调成碗汁。

6.往锅内放入的油,开火,等到油热的时候放入茄子开始煎炸。

7.炸至茄子表面呈金黄时将其捞出。

8.另起一锅,往里倒入少量的油,开火。等到油热了,就放入番茄酱、蒜末,翻炒出香味。

9.将茄子、青辣椒倒入锅中翻炒均匀。

10.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒均匀,出锅前再倒少许香油便大功告成了。来源:九州醉餐饮网

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