3月8日一早，北京市朝阳区一家超市内的猪肉摊位刚刚开张就迎来了一批顾客。售货员忙着为顾客称重、切块、打包，鲜有空闲。受疫情的影响，附近不少居民“宅”在家中自己做饭，用于购买生鲜农产品的支出多了不少。有细心的消费者表示，近的猪肉价格似乎比前些日子稍微便宜了些。
据农业农村部“农产品批发市场价格信息系统”监测，2020年第10周（2月28日-3月5日），猪肉价格为48.76元/公斤，环比下降1.3%，这已是猪肉价格连续第二周小幅下降。猪肉价格的下降让更多消费者得到了实惠，主产区规模养殖场继续引种扩产和来自政府储备的冷冻猪肉一道，为肉价“降了温”。
毛猪价落仔猪价升，补栏扩产正在进行
去年12月，四川成都邛崃市茂源养殖场新引种的400多头母猪下了猪娃。“今年6月就能出栏见到效益了。”说起自家的养殖情况，负责人刘河靖言语中带着笑意：“如果按照现在这个行情，正常养大一头猪能赚2000多元，卖一头仔猪也差不多能挣1500元。”
“大概半个月前毛猪还要卖到22元/斤，这些天肉价每斤跌了差不多3-5元。”四川新津县永商镇烽火村德蓉养殖合作社负责人王怀认为，总体来说当前猪价仍处于高位，“猪还是少了很多”。
数据印证了王怀的感受。据农业农村部对500个集贸市场的定点监测，2月第四周，活猪平均价格为37元/公斤，较前一周下降1.4%，同比上涨191.8%。而春节以来，这一数据此前一直处于上涨态势。
与近日有所回落的毛猪价格不同，春节以来，仔猪价格持续上涨。“现在一头7公斤的仔猪要1800-1900元。”王怀说，往年，同样重量的仔猪只需要三五百元就能买到。
“很多散户买不起仔猪，就不养了。”刘河靖观察到，周边村子里养猪的散户少了近七成，现在还在经营生猪生产的大多都是上了规模的养猪场。茂源养殖场每个月可产500-700头仔猪，“差不多一半都卖了，虽然没有毛猪卖的价高，但是用赚来的钱继续养剩下的仔猪，资金压力就没那么大了。”
四川新津县永商镇巧家园家庭农场负责人张兴华从事生猪养殖已有20余年，经过去年补栏之后，农场的养殖规模正逐步恢复，如今存栏量约有700多头，还有200头能繁母猪，每个月出栏量在100头左右。“往后价格还是会慢慢回落的。”张兴华对补栏仍然持谨慎态度。
不过，一些大型养殖企业已经对进一步扩大产能做出了明确规划。近日，新希望六和股份有限公司发布公告称，公司将继续加大生猪养殖业务投资力度，建设10个生猪养殖项目，所有项目满负荷生产后，预计增加生猪年出栏量308万头。牧原食品股份有限公司有关负责人表示，2020年，该公司计划出栏生猪1750-2000万头，而2019年，该公司销售量为1025.33万头。
供给增强需求尚弱，肉价波动幅度收窄
商务部日前召开的例行新闻发布会上，商务部市场运行司副司长王斌表示，目前猪肉价格仍处高位，为保障市场供应，春节以来已累计投放中央储备冻猪肉5.5万吨，3月5日投放第五批中央储备肉2万吨，后期还将视情况开展投放。
各地也在积极调动储备肉。在四川南充，240吨市级储备冻猪肉将分两批投放市场，投放价格按照低于市场平均价15%至20%的幅度确定，试投放期间限价为50元/公斤；重庆万州启动防疫期间冻猪肉投放，猪肉价格不超过40元/公斤；湖北武汉推出了“政府储备冻猪肉特价包”，精瘦肉的零售价为10元/斤、五花肉为12元/斤，调整后的零售价与前期价格相比有大幅下降。
北京新发地农产品批发市场肉类交易大厅春节前就迎来了储备肉的投放，多时日投放量达到3吨。尽管与猪肉总销售量相比所占比例极小，但与往常批发市场上冷冻猪肉无人问津的情况相比，由于冷冻猪肉价格明显低于鲜肉价格，新发地有零星商户开始尝试把冷冻猪肉解冻，以明显低于鲜肉的价格销售。
“市场上的猪肉，较大部分是居民买走了。”新发地统计部部长刘通介绍，有商户反映，居民进入市场以后，购买量比春节之前只多不少，可能是为了减少购买的频次，单笔购买量都比较大。
“由于冷冻猪肉开始进入市场，鲜肉的价格很难随意上涨。”刘通认为，春节过后，特别是正月十五以后，北京的餐饮企业绝大部分没有恢复营业，需求大幅度地低于去年同期。目前，白条猪的产能已经比去年9月份明显提升，此前受疫情影响，东北地区一部分毛猪滞留在圈里，后期，随着家庭养殖场毛猪进入屠宰厂，白条猪价格将会表现出稳中有降的走势。
“现在需求量还是不太大。”王怀认为，受疫情影响，学校、单位食堂、餐饮企业等领域的需求尚未恢复，未来，随着学校开学、企业复工、餐饮企业开业，消费需求方面的变化或许还会为行情带来新的波动。来源：食品科技网