2020年初，疫情爆发，对食品行业的发展带来很大压力，同样对品牌与品类格局产生很大影响，许多表现的市场品类得以涌现：
一、满足基本生活的产品：方便食品、罐头、冷冻食品、粮油等。
二、家庭餐饮周边产品及参与性产品：火锅蘸料、火锅底料、酵母等。
三、功能性或有功能联想的产品：芝士、维生素产品和乳酸菌饮料等。
四、打发无趣时光的休闲食品：豆干、辣条等。
和这些品类相比，自热食品的表现尤其亮眼。据淘宝数据，2020年1月20日至2月2日期间，自热食品在热销产品中排名第二。
具体品类上，自热米饭的销售同比增长高达257.09%，超过方便面的平均133.34%的增长。
除了销量增长，各大传统线下餐饮龙头纷纷入局，不少互联网巨头加持，整个赛道热闹非凡。自热食品“疫”外爆发，有几个问题值得关注。
自热食品为什么会爆发？
疫情加速了自热食品爆发，但如果没有突发疫情，自热食品仍将会迎来高速发展期，这是食品行业重构的突出成果。
一，消费重构：消费主流群体年轻化，我国95后人数高达2.5亿；
二，产品重构：好产品等于好看+好吃+好玩，产品成了场景的解决方案，而不单纯是一种物质需求。
三，渠道重构：近些年，线上线下一体化越来越明显，全渠道布局成为关键；
四，营销传播重构：原点用户+社群营销+新传播成为新的主流传播形式。
上述重构，为企业与经销商带来了品类格局和品牌格局的重构机遇，自热食品就是这样的一种成果表现。
自热食品品类能否从爆发到长销？
自热食品是有根的产品，疫情时期的特殊消费环境成为自热食品发展的加速器：
早前，自热食品主要为军用，以自热米饭为主，长时间内并没有大范围流入市场；
2015，年自热火锅开始萌芽；
2016年，自热火锅兴起，部分简易版的“方便火锅”开始在微商渠道中流行，但并未出现品牌；
2017年，自热食品迎来高速发展期，“莫小仙”、“大龙燚”等50多个品牌进入市场，并以线上渠道为主，淘系平台（天猫、淘宝）甚至为其增设即食火锅类目；
2020年，自热食品迎来新的发展机遇，更多品牌加入，线上线下布局展开，品类更加丰富。
自热食品的品类空间有多大？
2019年，以自热火锅为核心的自热食品的整体销量规模有几十亿，未来，能否实现向上百亿、甚千亿市场规模的跨越？我们可以展望一下自热食品正在凸显的增长点：
1、赛道拓宽，品类扩容：万物皆可自热——从自热火锅到自热食品；
2、口味延伸，特产：大部分自热食品以“正宗蜀味”为卖点居多，更多地方特色小吃即将崛起，如兰州拉面、广州煲仔饭等；
3、渠道拓宽：线上、商超、便利店、特殊通路，以及社会化分销渠道都是自热食品的主战场；
4、市场下沉：三四线城市拥有消费机会。
由此可见，自热食品正从一个特色品类向一个大品类扩展，未来品类空间值得期待。来源：新食材