本周海南报价1-1.6斤/尾报价18.5元/斤，1.6-2斤/尾17元/斤，中鱼规格16元/斤，湛江地区1-1.6元/尾报价19元/斤，1.6-2斤报价为18元/斤。福建地区珍珠斑规格鱼20.5-21元/斤，青斑规格鱼掉价至26元/斤，各地整体市场依旧呈现低迷。
五一假期后，各地石斑鱼进一步下滑，养殖户深陷入养殖泥潭。以海南1.6-2斤/尾为例，从去年5-6月份投苗养起，养殖期已经足够一年时间，养殖成本预估达到21元/斤，但市场塘头价格斤17元/斤，几乎出鱼一斤亏4元/斤。目前海南、湛江出鱼量大减，个别不少养殖户仅仅出部分鱼回笼资金。
业内人士人为，其他家庭消费类的水产品种已经快速恢复，甚至出现暴涨缺鱼的情况，相反，石斑鱼一直以酒楼、餐饮带动带动消费，疫情影响导致石斑鱼滞销，将难以难以快速恢复正常水平。接下来多个月份，市场开始进入禁渔期，海产品将进入销库存期，不少养殖户期待石斑鱼迎来利好，逐步回暖。来源：水产养殖网
糖醋石斑鱼的做法
做法：
1、准备一条石斑鱼、米酒、盐、冰糖、生粉、醋、番茄酱、油。
2、将鱼处理好背部切花刀，然后用盐和米酒腌制10分钟备用，生粉兑水调成液。
3、锅中放油烧开，接着将鱼沾上生粉液下油锅至两面酥脆后捞出沥干油装盘。
4、锅中放冰糖炒化，然后放醋、番茄酱、盐、水煮开，煮至黏稠后浇在炸好的鱼上即可。