年后鸡蛋市场整体表现欠佳，其主要原因是市场难以摆脱供大于求的局面，产区存栏量居高不下，淘汰鸡出栏情况尚未完全恢复正常，再加上终端需求支撑不足，5月蛋价仍深陷低空拉锯的围城之中。
分析师杨文年分析，产出量增大，消费量减少，是今年以来鸡蛋价格持续走低的主要原因。从供应端来看，2019年蛋鸡养殖行业大规模育雏补苗，叠加去产能因疫情受阻，导致2020年蛋鸡存栏量大幅攀升。虽然学校企业陆续复工复产，但事实上，鸡蛋的需求并未出现较大上涨。
据了解，在2019年前10个月的时间里，由于淘汰鸡价格屡创历史新高、鸡蛋价格长期处于历史高位，国内蛋鸡养殖业出现了历史上少有的高盈利时期，这导致了养殖单位补栏、扩建热情同比高涨。
今年2月，由于受到疫情影响，包括重庆在内的各地交易受阻，老鸡无法淘汰，多地出现老鸡延淘、换羽现象，导致养殖户无法去库存。在此背景下，2020年淘汰鸡出栏又尚未完全恢复，因此产蛋鸡存栏基数较大。
据4月末数据监测显示，在产蛋鸡存栏量为13.7亿只，环比涨幅2.64%，同比涨幅13.18%。
5月份新开产的蛋鸡数量主要是2019年12月及2020年1月补栏的鸡苗所决定，根据卓创资讯对18家代表企业销量监测显示，去年12月份鸡苗销售量环比同比分别增加1.87%、13.45%，1月份环比有所减少，但同比仍呈增加态势。
重庆永红肉食品负责人张永红认为，鸡蛋价格下跌，主要源于供应高峰和消费低谷碰头了。
受疫情影响，前段时间很多饭店关门歇业，学校没开学，中小企业还没有完全复工复产，销售商不愿意多采购鸡蛋，而蛋鸡养殖户急于销售鸡蛋，所以鸡蛋价格就会一路下滑。
近爆发的禽流感导致农贸市场关闭活禽贸易，这也导致鸡蛋消费量大幅下降。
另外，由于去年猪肉价格较高，市民增加了活禽和鸡蛋消费，这也带动了蛋鸡养殖规模急剧扩张，导致后期鸡蛋市场供大于求。当然，因为2019年玉米价格大幅下跌，饲料成本随之降低，也给蛋价回落提供了空间。
据了解，蛋鸡养殖行业的盈亏平衡点是鸡蛋价格在2.8-3.5元/斤左右。2月以来，重庆部分蛋鸡养殖业已持续处于亏损状态，长时间的亏损将会使得资金实力不足的养殖户不得不加速淘汰日龄较大的蛋鸡。
张永红表示，截至4月末，重庆在产蛋鸡存栏量中，450天日龄以上蛋鸡占比为10.97%，月环比下降0.33个百分点，由于5月鸡蛋价格比4月更低，预计到5月末，450天日龄以上蛋鸡占比还会进一步下降，且降幅会更大。老鸡淘汰掉了，蛋鸡存栏量就会降下来。
此外，受疫情影响，各地交通实行管制，物流受阻。多家种鸡厂因出壳的鸡苗无法出货被迫毁苗，蛋鸡养殖业出现阶段性断档。这一现象一直持续到3月份以后才有所改观，到5月份已回归正常水平。
张永红表示，鸡苗从出壳到开产中间有4-5个月的时间，这样算来，6月份开始，蛋鸡养殖业将会出现新开产蛋断档现象，供给量会出现显著下降。而从6月上旬开始鸡蛋消费会有季节性回升现象，另外，鸡蛋价格走低，会刺激新增消费，到8月份蛋价可能会出现一定反弹。
重庆市农业农村委相关负责人提醒广大养殖户，要根据市场的动态，科学及时有效地安排出栏和补栏，避免盲目跟风。同时鼓励有规模有能力的养殖户借助技术创新，通过精深加工开发附加值高的新产品，比如鸡蛋便携式食品等，延长产业链，提高抵御市场风险的能力。来源：腾讯