“冲呀，冲呀，小龙虾，盱眙美食甲天下。”5月18日上午，伴随着一首盱眙原创歌曲的表演，盱眙龙虾开捕仪式暨第二十届·盱眙龙虾节开幕式隆重举行。现场100条捕捞船千帆竞发，200名虾农统一服装，头戴斗笠，共捕得头网龙虾200斤。
“小龙虾的养殖和烹饪是有技巧可言的，也是一代代传承创新出来的，我们都是土生土长盱眙人。”现代快报记者在“淮味千年”品牌农产品（000061，股吧）展销街区看到，来自盱眙8家龙虾品牌店的厨师在现场烹饪小龙虾，“十三香风味”传遍大街小巷，红胖胖龙虾店还专门烧制一锅龙虾供前来的游客和乡亲品尝。
“盱眙的龙虾比巴掌还大，肉质肥美又入味，一桌有近10种口味，我第1次尝到泡菜小龙虾，真是名不虚传。”20多名网红纷纷前来打卡，一边品尝，一边面对着自己的直播镜头向观众介绍着。
头网寓意头彩，头彩寓意好兆头，虾农捕得的共200斤头网龙虾被盱眙红胖胖龙虾餐饮管理有限公司以24.6万元拍得，头网龙虾拍卖款额将用于开展盱眙慈善公益活动。
现代快报记者了解到，从2000年开始，盱眙龙虾节实现了区域性、性、性办节的三大跨越，创造了节庆史上30余项“第1”和“唯1”。龙虾节成了“富民强县”的火车头，“一只龙虾”让20万盱眙人找到了“金饭碗”，每4个盱眙人中就有一人的收入与龙虾有关。盱眙，成就了一个百亿级产业链，造就了一批百万虾王、千万虾富，成为了名副其实的“龙虾之都”“生态龙虾第1县”。
据了解，2020年，盱眙打造小龙虾夜经济和网络经济，推动了恢复正常生产生活秩序的消费热潮。盱眙龙虾品牌价值达到了203.92亿元。经过20年的发展，盱眙县的龙虾产业已从初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链，成为新时代盱眙加快推进渔业绿色发展、实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的“先行军”。
活动中，盱眙被授予“创建国家现代农业产业园”和“国家稻虾共生标准化示范区”称号。盱眙县还分别与恒大、苏豪、吾悦以及花间堂进行了签约，项目的成功签约进一步扩大了经贸交往，同时也壮大了盱眙的“朋友圈”。来源：水产养殖网