由于农业生产的特殊性，往往农产品涨价时农民收益少，而降价时农民却承担着绝大部分损失。一旦某一种农产品出现“价贱伤农”，必然会导致下一年这种农产品种植面积的减少，无论是大白菜、大蒜，无不演绎着这种暴跌暴涨行情。
如何才能避免大蒜类似农产品的暴涨暴跌呢？
1.切勿盲目跟风，适当方向操作。
蒜近几年的行情都是一年高一年低，这个和缺少统一规划有很大关系。当一种农产品价格猛涨，广大农户势必加大种植面积，减少价格比较低的农产品面积。广大农户可以反向操作，增加价格比较低的农产品面积，减少价格猛涨农产品面积。但反向操作也有风险，毕竟农产品一年才一季，一年的希望都在这里，还得配合后面的措施。
2.发挥基层政府部门和协会组织的作用。
基层政府部门和协会组织应当在种植前后各个环节，注意收集田间地头、流通环节的各类信息进行汇总，然后通过权威的平台发布信息，将各地各种农产品的种植面积、产量、销售量等情况及时向社会发布，让农户能够及时、、准确地了解农产品市场信息和走势，引导其规避“追涨杀跌”，根据市场需要来安排生产，并按照供需关系的变化适时作出调整。
3.建立合作社、建立农产品协会。
要想防止农产品暴涨暴跌，根本的还是从生产角度稳定市场，通过采取鼓励农民建立合作社、建立农产品协会等措施，从种植品种、种植面积上早做规划，使农民能“抱团”面对市场，尽量平抑农产品价格波动。
4.建设冷冻仓库，延长农产品的保鲜保质期。
为了拓宽商品的交易范围和距离，我们必须延长商品的保质期。比如这次大蒜暴跌，如果有足够的冷冻仓库，完全可以把这些便宜的大蒜冷冻在仓库。这样，市场上的大蒜产品就大幅减少，价格自然就会慢慢上升，在合适的价格再慢慢出货。但要考虑冷冻仓库成本和收益。
5.大力发展农产品深加工。
农产品深加工就可以“熨平”农村品集中上市和集中销售的价格波动。此项措施与第4项措施一样，也是延长了农产品的保险保质期。但也有不同之处，农产品深加工可以增加农产品的附加值，增加消费者的消费产品选择和丰富餐桌，还可以解决就业和增加当地农民、政府的收入，一举多得。
6.进一步完善农产品国家收储体系。
目前我国只有针对稻谷、大豆、玉米等大宗农产品的收储制度，尚没有将绿豆、大蒜、土豆等小宗农产品纳入其中。虽然这些小宗农产品所占权重不大，但农产品的价格联动性比较强，小品种的涨跌也可能带动农产品整体变化。因此，在适当的时候，可以考虑将收储制度扩大到小宗农产品领域。事实上，由于小宗农产品总量并不大，稍作储备，就可以达到四两拨千斤的效果。
7.发展期货市场。
期货市场有两大功能，发现价格功能和风险管理功能。期货市场可以减少或避免我国因缺乏发道达国家期货市场而付出高成本的代价。由于农产品现货市场的价格信息具有短期性的特点，仅反应一个时点回的供求状况，我国的农产品期答货市场就能减小这种特点衍生的滞后性；期货价格发挥了基准价格的作用，本国农产品期货市场成为国内的定价中心
8.拓宽销售渠道。
广大农户过去的销售主要是把商品拉到市场或者等待收货商上门收购商品，如果有第5条的深加工企业，还可以把农产品卖给深加工企业。但销售渠道还是显得太窄，议价空间太小。现在随着科技的发展，网络的普及，农产品也可以通过电商、直播平台等自媒体平台带货。
每年都会看到类似农产品价格暴涨暴跌、滞销浪费的现象，生产者卖不掉，消费者吃不起的现象，希望可以通过以上八条建议能够缓解此类问题。来源：卖大蔬农业在线