在常见的几个特种鱼里，目前黄颡鱼价格猛涨，加州鲈价格持续上涨，鳜鱼价格也慢慢上涨，唯有黑鱼价格依然比较惨。总结近期黑鱼市场，简单来说就是市场销不动批发价格卖不上去，塘口价格上不去养殖户也不想卖，这几天收购商稍微提了点价格，但没办法改变养殖户亏损面大的情况。受成鱼价格低迷及存量大等因素影响，今年养殖户放苗量也减少了很多。
今年疫情导致很多品种在二三月份滞销严重，黑鱼也是如此，据粗略估计，3月份积压严重的时候，估计有超过10亿斤黑鱼压塘卖不出去。后来随着市场陆续好转，黑鱼慢慢消耗，现在广东的存量，湖南江西也有不少鱼，华东黑鱼存量不算多，辽宁黑鱼已经卖完。存量在慢慢消耗，鱼价也慢慢上涨，但是涨幅确实太小了点。以广东黑鱼收购价格为例，6月2日，2斤以上6.9-7元/斤，2斤以下6-6.2元/斤；5月2日，2斤以上6.3-6.8元/斤，2斤以下5.2元/斤；4月2日，2斤以上6.5元/斤，2斤以下5元/斤。2斤以下的的好歹还涨了1块钱，2斤以上的两个月涨了5毛钱，怪不得很多人说今年黑鱼的“苦逼的品种”，有人甚至怀疑黑鱼价格那么惨，会不会是后面有人在操控鱼价。
鱼价不好的时候，各种猜测就会出来，这是很正常的。就像出了问题，到处找人背锅一样。实际上目前黑鱼的问题并不是说存量太大，根本的问题在于终端消费乏力、市场销量下降。以广东黑鱼为例，正常时候每天有300-400万斤黑鱼进入市场流通，目前大概有200多万斤。这个数据不给力，还是在省外的黑鱼存量慢慢消耗的基础上，目前广东以外的产区，有太多鱼的产区不多。广东每天200多万斤黑鱼出塘，这其中还有25%左右是进入加工厂的，“今年广东和江浙地区都多了一些做黑鱼的加工厂，主要是做免浆鱼片。往年广东不到10%的黑鱼进工厂，今年翻了一番还多”。
从市场销量来看，无论是珠三角市场，还是长三角、武汉郑州西安等市场的销量都在下降，辽宁市场的销量还可以，新民的前当堡市场每天还有5万斤的广东黑鱼流通。销量降幅普遍在3-5成的市场比较多，像长三角的几个大市场，销量普遍都是下降，湖北的武汉荆州市场就更不用说了，武汉白沙洲市场以前都是十几万斤、二十万斤出头的销量，市场再不济的时候也少有十万斤出头的销量，现在每天只有5万斤的销量，其中湖南鱼和江西鱼大概有2万斤，广东鱼只有3万斤左右的销量。今年武汉市场的特殊性不用多说，荆州市场里的不少品种因为武汉生意受影响而获利，但荆州市场的黑鱼销量也好不了什么。
按照目前各个地区的鱼价来看，养殖户盈利的情况是很糟糕的，尤其是养的越久的老鱼塘口压力越大，水产养殖网了解到，现在广东珠三角一带大多数是2019年的新鱼，少部分是2018年的老鱼，还有极个别塘口是2017年的“爷爷鱼”。根据往年的规律，大鱼的比例决定着鱼价，绝大多数养殖户就是要养大鱼赚钱的。行情好的时候，大鱼和小鱼的差距很大，“行情好大鱼就越卖越涨，小鱼越卖越难卖。今年的情况有点反过来了，大鱼不太好卖，中小鱼好卖”。大鱼不好卖的直接原因就是现在饭店的生意普遍还不是很好，这种情况在又很普遍，不少主打黑鱼酸菜鱼的店老板日子很难过，甚至连一些品牌连锁的店都扛不住。
养殖户日子难过，市场档口老板的日子也好不了，因为各地的价格很透明，档口老板就是靠销量来维持生意，“以前从主产区统货收鱼，然后分大小，大鱼赚钱，中鱼保本，小鱼亏本，大鱼的价格有，一趟车下来还有点利润，现在大鱼卖不上价格，赚钱就越来越难了”。目前珠三角统货收购价大概6.7-6.8元/斤，不少市场上2斤以上大鱼的批发价格买不到7.5元/斤，但1斤以下小鱼有时候4元/斤都卖不到，“大鱼赚的少，小鱼赔的多，很多收鱼老板的利润也是大幅下降，如果损耗大的话就肯定亏本了。所以现在大家也都在熬日子。”
成鱼价格不好，今年放苗的养殖户也少，鱼苗价格也便宜。以江浙地区为例，2018年大规格黑鱼苗价格能卖到13.8元/斤以上，2019年大概4.5元/斤，今年6.8元/斤，比去年稍微强点，但养殖户放苗的少了，不少人跟风转养别的品种去了。辽宁一带黑鱼已经卖完了，新放苗的养殖户估计只有去年的一年，不少人都转养了鲤鱼和草鱼之类的品种了。广东珠三角地区也是如此，今年鲈鱼苗依然火爆，黄颡鱼的投放量也不错，鳜鱼苗和黑鱼苗投放量均有所减少，“今年养殖户放苗减少，一方面是因为成鱼价格不好，养殖户辛辛苦苦地还不赚钱，另一方面是因为现在还有不少养殖户塘口还有存鱼”。关于放苗，今年的黑鱼总结起来就是要么还没有卖鱼，要么就是卖了也不太想放黑鱼苗。
这几天，广东黑鱼价格稍微提了一下，可怜巴巴地大概涨了2毛钱吧，2斤以上老鱼高能开到7元/斤，大多数老板还是在6.9元/斤收鱼。对于现在的养殖户来说，2毛钱的涨幅，根本不能算涨，“现在这个价格，养的好的能赚点，养的一般、养的不好的保不了本，很多养殖户干脆就不卖了，一方面是想等价格再涨涨，另一方面想趁着生长速度快的时候，把存塘的小鱼规格再提一下，鱼价总体不好的情况下，至少要把产量和规格提上去”。在市场不好的情况下，塘口价格再往上慢慢涨的难度可想而知了，但如果大多数养殖户铁了心不想卖，价格上涨也是肯定的，只是需要一个传导和适应的过程，“广东黑鱼价格如果想上涨的话，要等到温度很高、外省鱼难卖的那时候才有可能”。水产养殖网了解到目前江浙一带喂鸡肝鸭肝鸡肠鸭肠的黑鱼，收购商已经不太肯抓了，如果气温稳定地升到30度以上，广东黑鱼将占据主力。
今年黑鱼的肯定低谷了，但还有人在坚持，因为再亏本的品种也有人赚钱，能坚持养下去的人，有的人是逼不得已、没有更好的选择，有的人却是低鱼价的时候仍然能扛得住，“现在的黑鱼养殖已经进入了一个瓶颈期，以前养黑鱼是个暴利的品种，甚至有一些老板大面积拿水面养黑鱼赌价格，但现在完全不一样了，市场有些疲软，还有好多人用鸡鸭内脏等低成本饵料养鱼，这对行业的冲击也是显而易见的”。用配合饲料或者冰鲜鱼的成本肯定比用鸡鸭内脏贵，养出来同样规格的鱼，价格低一点，用鸡鸭内脏喂鱼的养殖户还能扛得住，但价格太低的话，连这部分养殖户都扛不住了，喂饲料和冰鲜鱼的养殖户怎么活？我个人是不主张用鸡鸭内脏，这玩意便宜是便宜，但养出来鱼的质量真的不敢恭维，在任何一个成熟的行业，产业规模发展到一定的程度，就是靠品质来说话了，如果一个行业太多低品质的产品，这个行业面临的压力只会越来越大，因为消费者不会为低品质的产品一直买单。来源：水产养殖网