以“享优质小麦过优质生活”为主题的2020年第五届优质麦发展论坛日前在河北省隆尧县举行。活动由食品工业协会营养指导工作委员会主办，今麦郎面品有限公司承办。来自农业农村部、河北省农业农村部和隆尧县委、县政府的领导以及相关领域专家、企业代表参加会议。
农业农村部谷物品质监督检测中心研究员王步军全面介绍了我国优质麦产业的发展情况。他表示，我国优质麦面积不断扩大，小麦及其产品品质整体提升，呈现良好发展趋势。他还将我国的筋麦师栾02-1跟美国硬红冬麦进行了品质比较，师栾02-1的容重、蛋白质、湿面筋含量和稳定时间平均值与美国硬红冬麦平均值相当。
优质原料或成食企手中牌
原料是食品产业重要的基础，解决好这个基础问题，就是给食品产业的转型升级添加新动能。近年来，对于加工工艺相对成熟的食品产业，原料竞争正在成为竞争的核心要素。具体到面制品行业，“田里有好麦，碗里就有好面”。因此，优质小麦的原料，是面制品行业高质量发展不可或缺的重要基础和发展新动能。
中食协营养指导委员会常务副会长杜荷在题为“优质麦是好营养好口味的源头”的发言中表示，为满足消费结构的升级和人们健康需求的提升，速冻类、油炸类、蒸煮类等休闲、方便食品均进入了高速发展期，优质品牌、优质产品对优质原料的需求也越来越高，越来越大。作为主要食品加工原料的小麦，其中优质麦和普麦的需求差距也会越来越大。这也意味着在技术工艺日趋同质化的今天，掌握原料产地、拥有自主研究、生产优质原料的食品企业势必在未来的市场竞争中获得更多的主动权。
今麦郎面粉事业部总经理王大鹏在论坛上分享了“三保五统一”的今麦郎优质麦订单农业发展模式。“这样的模式是一个双赢的过程，通过这样的平台和模式，我们公司收到好的麦子，同时农户也受益，每亩可多收入200余元。”他表示，今麦郎通过在我国给地区范围内大力推动优质麦种植工作，切实提高了种植农户的经济收入，凭借优质麦，实现了产业升级、产品创新，提高了企业的经济效益，带动了乡镇经济、农民增收，履行了企业的社会责任。
持续扩大优质麦种植面积
经济发展，导致消费者对产品选择的对标扩大到了世界范围，互联网和物联网的发展，又使消费者购买得以实现。虽然我国优质麦在品质上媲美进口小麦，但产量仍不能满足国内食品企业的需要。据农业农村部门统计，2019年我国优质麦面积占比达到33%，同比提高了3个百分点。
国家统计局数据显示，今年1—4月，各国方便面的产量高达52.3万吨，同比增长34.88%。对一些以面粉作为主要原材料的食品加工企业来讲，特别是方便面企业，优质小麦原料供给依旧紧张，不少企业仍需依靠进口小麦作为生产加工原料。这一现象表明我国优质麦产业发展的紧迫与必要性。
杜荷表示，扩大优质麦的种植面积，提高农民的收入，提高面粉企业的加工水平，提高消费者营养健康的水平，是举办优质麦论坛、呼吁加强优质麦事业的初衷。几年来论坛产生了一些实质性影响，推动了一些有助于优质麦产业化的措施实施。希望随着优质麦工程推动与发展，可以让更多的农民、企业、消费者从中受益；让国人能够凭借“国麦”继续保持“粮食自信”。来源：中食报