味精的主要成分为谷氨酸钠，我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味，一般是在炒菜和炖菜中使用较多，也可用于汤和调味汁。味精可以说改变了烹饪的方式，也可以说细微地改变着我们的生活。
多年以来，我国味精行业一直处于产能过剩状况，虽然行业经历了三轮产能整合，但总体产能仍然大于需求，行业产能利用率一直维持在65%左右。究其原因，行业产能整合带来的是中小企业的退出，而行业中大企业却一直在扩张产能，也就是说大企业的产能扩张弥补了中小企业的产能减少。特别是2016年，行业龙头带头增加产能，其中阜丰新增20万吨产能，伊品新增20万吨产能，两者的新增产能预计在2017年投产，届时产能过剩格局进一步加剧。
从需求角度来看，国内味精的消费群体主要分为三类，一类是直接供应给食品加工业，这部分产品约占整个味精市场销量的50%左右。第二类是餐用消费，这部分约占整个味精市场销量的30%左右；第三才是家庭消费，这部分约占整个味精市场销量的20%左右，以小包装为主。近年来，随着食品加工业增速放缓、国内餐饮消费疲软以及鸡精、鸡粉等符合调味品替代，国内味精需求稳中有降，年均消费量在220万吨左右。统计显示，2001-2010年，我国味精需求量年复合增长率（CAGR）达5%，然而2011-2016年味精需求量增长基本停止，行业难有新增需求。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。百味佳思高纯味精为白色柱状结晶体或结晶性粉末，其主要成分为谷氨酸和食盐。
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