泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他的酸性材料，以玉米粉作为填充物而制成的白色粉末；发酵的原理是泡打粉中的酸性物质和碱性物质接触到水后产生化学反应，开始释放二氧化碳气体使面团膨胀，同时在高温加热时会继续释放更多的气体使面食变得更加蓬松。佳健庭好双效泡打粉，化学发酵，反应迅速，面食蓬松又柔软！
泡打粉常用的是在西式的烘焙中，但是在中式的油条之中也会有添加，但是一般为油条专用泡打粉，和普通泡打粉有区别；泡打粉的反应很迅速（发酵15分钟左右即可），一般在接触水后就会开始释放气体，所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松。
市面上有“低速泡打粉”，“高速泡打粉”和“双效泡打粉”三种，一般使用“双效泡打粉”即可，它兼具了低速和高速泡打粉的优点，其他的还有“香甜泡打粉”，“油条专用膨松剂”等品种，可以根据所制作面食的特点做出选择。
佳健庭好双效泡打粉产品简介：
品牌：佳健庭好
品名：双效泡打粉
净含量：50g
生产日期：见包装
保质期：见包装
储存：置于阴凉干燥避光处
佳健庭好双效泡打粉，粉质均匀细腻，遇水和加热很快就会有反应，受温度湿度影响小。成品蓬松柔软，口感细腻，不易回缩，品质稳定。
扬州市九香食品有限公司自成立到现在，已拥有“佳健”、“庭好” 、“小盘谷”、“顶奉” 、“风车庭好”、“佳健庭好” 、“鼎风” 、“白云亭” 、“味中味” 等多个自己的注册商标，是我国的调味品企业之一。
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