据澎湃新闻报道，11月6日下午，镇江市召开新闻发布会并宣布：轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“醋都·镇江”称号。这是目前我国食醋行业的较高荣誉，也是镇江近年来获得的又一块“国”字号招牌。
一时间，热议不断。一边惊叹获评“醋都”，镇江凭什么？一边又疑惑，那老少皆知的山西老陈醋怎么回事？
不少人说，我国的醋都在镇江，镇江香醋看恒顺。创建于清道光二十年的镇江龙头企业恒顺醋业，连续25年位居国内的榜首，且是目前少有的一家醋企上市公司。目前“镇江香醋”品牌价值高达458.92亿元，产品远销170多个国家和地区。
根据2018中调协数据，恒顺集团、紫林醋业、山西水塔产量分别为32.5万吨、18.3万吨、15.7万吨，以500万吨估计食醋行业产量，我国食醋CR5仅有16%左右，与日本的食醋行业CR5在60%~80%，相比之下，我国醋行业品牌集中度低，未来有很大的整合空间。
相关机构预测，2020年我国食醋占餐饮市场比重将提高到1.5%，食醋市场规模预计可达791亿元。从需求发展趋势看，人们对食醋的需求越来越大，不再局限于传统的烹调中，以营养、等概念的食醋产品正日益受到越来越多人的青睐，醋类品种将不断丰富。因此，未来我国食醋消费量的提升仍然存在着较大空间。
经销商想要突破市场，就必须选择一款好的产品作为自己的主打产品，通过主打产品快速的抢占终端，打击竞品，从而抢占市场，再经过运营发展，从而占领终端市场。
消费升级从一定程度上会倒逼更多品牌抓住发展机遇，其中一些实力厂商由于具备品牌力强、渠道建设完善、经销商和销售团队实力强等优势，更容易获得经销商青睐。
尤其是兴起的“懒人”经济趋势下，比如以食醋为主要原料的“糖醋排骨酱”等复合调味料增幅明显，此类产品主要得益于大大的方便了消费者对醋产品使用的便捷性，因此得到消费者的青睐。
有消费者的地方才有市场，消费者的变化直接决定了经销商选择产品的变化。身处消费升级时代，已经不是所有经销商都能赚大钱了。在这种形势下，只有找到市场的差异化，才能借势借力持续发展！来源：火爆餐饮食材招商网整合整理