南海网记者易帆实习生袁菀艺
连日来，海南琼菜界的“实力选手”龙泉集团31周年庆系列活动火热开展，受到社会各界的广泛关注。活动陆续派送一波优惠券，让利消费者，全岛的多家店面还重新升级装修，创新菜品，以全新的面貌与琼菜老饕们见面。
今年以来全国餐饮消费市场出现新变化、新趋势，餐饮业竞争激烈，经营企业面临新挑战。
对此，琼菜如何应对？龙头企业龙泉集团的此次调整可窥斑见豹。近日，龙泉集团相关负责人透露，此次龙泉集团的调整不仅在于店面装修和菜品，更是根据市场消费新趋势对经营策略做出调整。
事实上，扎根海南31年的龙泉集团从一家海鲜大排档发展成为多元化的现代产业集团，在餐饮这片红海的激烈竞争中，龙泉集团也曾在创业路上几经考验，是琼菜发展历史的参与者、见证者，更是“建设者”。
直面餐饮市场新挑战
琼菜主动“出招”
前不久，龙泉人椰子鸡入驻海口西海岸星茂购物中心，焕然一新的装修风格让食客们眼前一亮。“墨绿色叠加棕色的色彩搭配，让食客仿若在椰林里就餐的轻松舒适之感。”龙泉人椰子鸡品牌创始人曾海介绍，龙泉人椰子鸡面市已有13年，针对消费者的反馈，龙泉椰子鸡一直在更新升级。
此次龙泉人椰子鸡再次进行升级打造4.0版本，主打天然健康美味。龙泉人椰子鸡严选材料，菜品上严格以新鲜椰子水搭配龙泉文昌鸡，以及优选的椰肉和珍珠马蹄，精心调制的汤底，小火慢煨，给食客全新的味蕾享受。曾海介绍，除了菜品和店面的升级外，龙泉人椰子鸡还将调整营销策略，力争让消费者觉得“好吃不贵、健康实惠”。
事实上，这正是新的消费趋势之下，龙泉集团主动“出击”迎接挑战。据美团数据显示，2024年以来海南餐饮消费分层明显，外卖订单人均消费在30元以下为主，在到店消费场景中，人均消费90元以下的订单增长显著。业内人士认为，今年以来海南餐饮市场出现新变化，注重质价比的消费者增多，客单价集中在30-100元左右，高质价比受欢迎程度比较高。
根据海南省酒店和餐饮业协会统计数据显示，当前海南餐饮业菜系更丰富，以传统琼菜为基础的海南菜占比大幅提升达到32%。可见海南菜仍是海南餐饮市场的主流，竞争也日益激烈。
有挑战也有更大市场机遇
“工匠精神”持续创新
“创业30余年来，市场挑战不断，餐饮企业的发展是与海南经济社会的发展息息相关。”龙泉集团相关负责人谈道，龙泉刚起步时，正赶上上世纪90年代餐饮业艰难发展时期，但龙泉凭借着创新菜品和优质的服务，抢得先机，赢得市场，得到肯定;而后经历的2003年的“非典”，2008年的全球金融危机，2013年的禽流感，以餐饮酒店服务为龙头产业的龙泉几度面临严峻挑战，一次次的考验之下，龙泉人都在危机中迎难而上，无数次大浪淘沙中的逆势坚守，无数次时代转折中的大胆创新。
该相关负责人谈道，当下龙泉人虽面临着激烈的市场竞争，但看中的却是更大的市场机遇。随着海南国际旅游消费中心的建设，龙泉集团精钻业务，深耕市场，改革创新，逐步形成配套旅游和消费的产业体系、市场体系与服务体系，并增强种养殖业发展动能，建设集养殖、加工、销售为一体的专业化、规模化的文昌鸡产业。
在食品加工产业体系方面不断升级优化，坚持以“海”特色烘焙业态为主线，秉承“工匠精神”、加强品质管理、持续研发创新，为消费者提供经典的琼味菜品，壮大琼菜的度、美誉度、影响力。
相信在未来的挑战中，龙泉以及众多的餐饮企业，一定能凭借过硬产品和优质服务，直面挑战并赢得更大的市场与发展空间。展望未来，龙泉集团底气十足，信心满满。他们将继续努力，不断调整经营策略、重视产品研发和创新，持续不懈地追求创新与进步，致力于开拓更广阔的市场。