中证报中证网讯(记者齐金钊)日前，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》。《报告》从消费趋势、资本动向、供应链升级等多维度解析全国及大湾区的餐饮业发展现状，通过深刻洞察大湾区餐饮业投融资市场的环境、趋势以及热点领域，提供资本化运作的应对策略指导，助推餐饮业高质量发展。
毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心，汇聚具有各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本优势力量，加快连锁化、规模化和一体化步伐，为行业注入新的活力。
在粤港澳大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化成为了行业发展的显著趋势。《报告》称，中国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升态势，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。而广东餐饮连锁化率更是高达31.7%，高于全国平均水平。连锁化趋势推动餐饮企业将品牌建设、标准化管理及品质把控作为核心竞争力，从而为消费者提供更稳定、可靠的餐饮服务。
同时，大湾区餐饮企业积极拥抱资本化，通过上市等资本运作手段加速扩张。截至目前，总部在大湾区的已有17家餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。《报告》指出，这主要得益于港股市场对餐饮行业的较高包容度、更高效的上市流程以及丰富的海外资本资源，共同构成了港股市场对餐饮企业的强大吸引力。
毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣表示，从经营规模和成长性来看，大湾区上市餐饮企业展现出更强的区域竞争优势。无论是总资产规模还是营业收入增速，均显著优于全国平均水平，充分体现了区域内企业在资本运作和市场拓展方面的突出能力。这种差异化的表现，既是区域内企业自身发展实力的体现，也得益于大湾区作为重要经济区城在资本市场融资方面的独特优势。
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