作为中国国际服务贸易交易会的常态化活动，2025北京餐饮产业高质量发展会议于5月29日在京举办。现场发布了北京餐饮专题报告，启动首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动。
今年以来，餐饮行业在消费力重构的浪潮中步入深度转型期，市场呈现出鲜明的“消费分级”特征，高端餐饮持续释放圈层化消费势能，而大众赛道则围绕性价比展开激烈角逐，“质价比”成为消费力流动的新航标。
本届会议以“寻路餐饮消费力”为主题，设置了多个不同维度的主旨演讲环节，共探餐饮消费提振路径，为餐饮企业转型和提质增效提供指引。活动现场启动首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动，通过常态化赋能机制、跨界资源整合及复合型人才培育三位一体系统工程，加速构建"国际风范与京味文化共生"的餐饮生态圈层。此外，同步发布的北京餐饮专题报告，全面剖析当前北京餐饮业现状与未来趋势，助力行业向高质量发展轨道加速迈进。
在大会同步呈现的北京餐饮品牌主题美食展上，联动中餐、国际美食、产业链协同三大板块多家餐饮企业，以沉浸式场景解码行业图谱。展区聚合便宜坊、仿膳、萃华楼等餐饮品牌通过技艺传承与创意裂变重塑京味文化内核。
在消费市场变革驱动下，餐饮业正经历从“饱腹刚需”到“个性化多元体验”的升级，企业既要以高质价比特色产品构筑产品力，又需通过主题场景、社交打卡等全感官体验激活情感共鸣。此次发布的深蓝智库2025年度专题报告《寻找消费力》（以下简称报告），通过数据、行业解读、对话餐饮等多形式、多维度对北京餐饮业进行深度剖析，记录北京餐饮的发展趋势。
《报告》显示，餐饮消费市场经历深刻变革，消费者价格敏感度持续提升与品质追求同步增强，驱动行业加速向以“质价比”为核心的竞争格局转型。在餐饮消费者对品牌的倾向性方面，20.6%的消费者选择知名品牌餐饮门店;27.4%消费者偏好小众、有特点、个性的餐饮门店;另外有23.8%的消费者倾向于选择连锁餐饮品牌门店。调查显示，29.6%的消费者选择价格合适的新餐厅。另外，随着消费需求的日益多样化和个性化，年轻消费者的健康轻食需求激增，对“烟火气”场景情有独钟，现炒现做、明档厨房等模式成为新宠。而家庭类消费者更倾向于选择适合聚餐类的菜品，并聚焦对儿童用餐友好的餐厅。
据了解，本次会议作为2025深蓝媒体智库年度论坛的主题论坛，由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办。
文/北京青年报记者李佳