“我是1992年进入太太乐的，是太太乐鸡精生产车间的负责人。我的工作就是对配料进行把控，为一天的生产做准备。咱们这车间是整个生产工序前端的部门，每天要经手17500只鸡，就算我每天吃1只鸡，吃到80岁也吃不完。”太太乐员工生产部经理马翠英笑道。
现如今，每天太太乐需要使用的鲜鸡数量总计可达35000只，在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后，需经高温蒸煮、绞肉、配料准备等工序，还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下，24小时摄像。从研发中心到仓储物流，13个环节缺一不可。唯有从源头开始，严格把控产品品质，才能成就千千万万家庭餐桌上的美味与安心。
在畅谈职业生涯的过程中，除了满满的自豪感，马翠英也有些自己的委屈。“目前有很多人质疑，太太乐的鸡精里到底有没有鸡，包括邻居跟朋友。”确实，长久以来，调味品行业与企业总是难免被部分消费者戴着有色眼镜看待。加上有的新闻媒体、网络对于食品添加剂、香精香料的负面引导，使消费者对调味品不能正确地认识，更无法体会调味品给菜肴所带来的美味。
此前，在央视新闻频道《新闻30分》节目中，记者随机采访了部分北京市民，调查中，很多消费者都对味精等调味品持相对怀疑态度。那么，味精真的是化学品吗？鸡精和味精有什么区别呢？就这一常见疑问，食品科学技术协会副理事长胡小松教授表示：“通俗讲生产味精的原料就是小麦淀粉经微生物发酵过程，然后经过一系列的提取、修饰过程，产生的一种氨基酸，形成谷氨酸钠，就成了鲜味。”而鸡精中，也确实含有总含量不低于1%、不低于4%的鸡肉提取物。
针对网上流传的食用味精和鸡精等调味品会脱发，还可能引发过敏性鼻炎、皮肤病甚至高血压的相关流言，胡教授也发表了自己的看法：“我们吃的食物当中，几乎都有谷氨酸钠，都有谷氨酸，都有呈味的氨基酸。如果确确实实存在这样过敏人群的话，那他几乎所有的食物都吃不了。不管鸡精和味精，造成过敏的可能性或风险，我认为不会太大。”事实上，我国进行的大鼠毒理实验的实验结论也同样表明，食用味精鸡精是安全的。
作为富有社会责任感的企业，太太乐在努力优化产品、把控品质的同时，还致力于引导消费者的正确认知，还原鲜味的科学真相。来源：雀巢有限公司