醋，是人类生活的必需品之一，是餐桌调味品中不可缺少的因素。因地域、酿造原料和酿造技术的不同，分类众多。我国制醋历史源远流长，至今已有4000年历史。山西老陈醋因其悠久的酿造历史、独特的酿造技艺、丰富的营养价值而深受消费者喜爱。
陈醋和老陈醋的原料有：高粱、大麦、豌豆、麸皮等农副产品，营养成分丰富。
大麦和豌豆是大曲的原料，大麦营养丰富，适合多种微生物生长，用大麦制成的大曲具有良好的曲香味和清香味，但大麦曲必须添加豆类，豌豆蛋白质含量高，油脂少，是与大麦混合制作大曲的黄金搭档。
多年来，紫林一直坚持传统工艺自制大曲，严把原料关，精心培养每块大曲，厚道酿造滴滴好醋。
紫林老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味醇厚，回味绵长等特点。
随着食醋市场竞争的日益加剧，快速发展、全面发展、科学发展成为紫林和谐发展的首要任务和现实需要，更是全体紫林人的共同意志；同时，以品质好醋，守护每位消费者的健康生活，更是我们紫林人始终如一的坚持！
产品就是人品，质量就是生命！紫林醋业用优质资源服务广大消费者对高品质产品的需求！来源：紫林醋业公众号