美食的香气一直都是人们在探索的，从一开始的填饱肚子，到吃的好一些，再到追求吃的健康。关于美食的道路上，能够使食物散发诱人香气的佐料也被人关注着，尤其是拥有独特风味的孜然。
孜然的名称来自维语，它的意思是可以使人安息的茴香，所以维族人也把孜然叫作：“安息茴香”。
孜然的种植目前仅局限于新疆及甘肃河西走廊一带，但在国外孜然的使用是仅少于胡椒的香料之一，所以来说用量也比较大，生孜然经常用于烧烤，熟孜然则直接撒在做好的食物上。
像王守义十三香孜然粉就很方便，小小的一包，既方便拿取，又能给很多佳肴增添香气。
孜然在人们的日常生活使用的越来越广，尤其是吃牛羊肉的时候，放入孜然会大大增加鲜香，祛除肉质中的腥味和膻味，但孜然性热，还是不易多食。来源： 王守义十三香公众号