蘸水（沾水）是我国云、贵、川地区老百姓特有的一种家常调料。它是由辣椒、花椒、姜、蒜等多种调味料调制而成的酱汁或粉末。恋味麻辣1＋1，蘸水升级版，地道云贵川味道！
在云南，老百姓喜欢把菜放在汁液或粉末里沾一下就拿出来再吃，蘸水（沾水）的作用是为了加入自己喜欢的调料而不影响同桌其他的口味和菜肴的本味。例如几个人一起吃饭，有的喜欢吃辣，另外的不喜欢辣而喜欢多放盐。这样有了蘸水就好解决了。
在云南，无论穷富，一日三餐都要“打蘸水”，无论什么菜都可以“打蘸水”，无论水陆荤素，蒸煮烧煎，都可以拿来蘸着吃。蘸水已经深深的融入云南人日常饮食生活中，就算在吃那些佐料已经放得很齐全的菜时也会打着蘸水吃！
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