蛋黄酥，一种满足了吃货想象的食物。香脆的芝麻铺在上面，小巧可爱，刷过蛋液的表皮金灿灿的诱人，外皮细腻而富有层次，里面包裹上一层令人心动的豆沙，再一层层剥开它的心，得到一颗完整而绵软的蛋黄。吃上一口，松酥的外层，内里绵软的豆沙糅合着咸蛋黄沙沙的口感，真的让人回味无穷。
食材：
主料：面粉、低筋面粉、王致和红豆沙、咸鸭蛋黄
辅料：玉米油、细砂糖、黄油、适量蛋液、黑芝麻
步骤
1、将咸鸭蛋黄喷上高度白酒，摆在烤盘上、中层，上下火180度烤10分钟，能有效去除蛋黄的腥气，取出备用；
2、接下来制作油皮，普通面粉放入碗中，加入白糖、清水和玉米油，用筷子搅拌均匀。然后下手揉面，揉成油皮面团，直至没有干粉、没有颗粒的状态，表面覆盖保鲜膜备用；
3、然后制作油酥，低筋面粉放入碗，加入提前软化的黄油。同样揉成无干粉、无颗粒的光滑面团；
4、将油皮面团和油酥面团平均分份，将每一份油皮面团按压成圆形薄片，包裹一个油酥面团。包好捏紧收口，收口向下，擀成长舌状，擀的时候要小心，避免破皮。然后自上而下卷起，卷好后沿着长的方向再次擀成长舌状。擀好后再次自下而上卷起，全部卷好以后表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟；
5、松弛好的面团两端向中间捏起来，按压后擀成圆形薄片。用王致和豆沙馅包裹蛋黄，揉圆，用面皮包裹馅料。捏紧收口，收口向下放。
6、将做好的蛋黄酥摆入烤盘，中间留有一点空隙，收口向下。表面刷一层蛋液，再撒些黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下烤火30分钟左右即可。
金灿灿如暖阳般的蛋黄酥，是独具特色的中式酥皮点心，特别是刚出锅的时候，外皮酥脆内馅绵软，口感超级赞。一口咬下去，酥到掉渣，整个口腔充满着幸福的味道！作为制作蛋黄酥重要的食材，王致和红豆沙精选颗粒饱满的红芸豆、红小豆，甜而不腻，绵软细腻，入口即化，是制作点心的必备佳品。